Laktoperoksidaz Sistemine Karşı Sesamolün İnhibisyon Kinetiği

Abstract

Antioksidan sistemleri gibi biyoaktif bileşenlerce zengin olan süt, sağlıklı bir beslenmenin vazgeçilmez ürünlerinden bir tanesidir. Süt, zararlı mikroorganizmalara karşı doğal bir savunma sistemine sahiptir. Bu sistem, özellikle bebeklerin büyüme ve gelişme dönemleri için çok önemlidir. Oksidoredüktaz enzim sınıfında olan laktoperoksidaz (LPO; EC 1.11.1.7), doğada yaygın olarak insanlarda ve hayvanlarda bulunan peroksidaz ailesinin bir üyesidir. Susam tohumlarından elde edilen bir bileşik olan sesamol, çeşitli hastalık ve bozuklukların tedavisi için bilim camiası tarafından geniş çapta çalışılmış bir moleküldür. Bu çalışmada, sığır laktoperoksidaz sistemi üzerine sesamolün in vitro inhibisyon parametreleri belirlenmiştir. LPO enzimi, ligant olarak sülfanilamitin kullanıldığı bir afinite kromatografisi tekniği ile tek kademede %75,99 verim ile 467,51 kat saflaştırıldı. Sesamol LPO enzimini nM’lar seviyede güçlü bir şekilde inhibe ettiği belirlendi. Sesamol için IC50 ve Ki değerleri sırasıyla 138,629 ve 80,599±3,669 olarak hesaplandı. Aynı zamanda sesamol LPO üzerine yarışmalı bir inhibisyon etkisi gösterdi.